1976年生まれの女子blog

「白と緑」で大正解 ですが、 日本の伝統的な言葉遣いや市場の分類では 「白（白ネギ）」と「青（青ネギ）」 と表現するのが一般的です 。  見た目は確かに「緑色」ですが、なぜ「青」と呼ぶのか、そして東西でどう違うのかを分かりやすく解説します。 なぜ「緑色」なのに「青」と呼ぶの？ 日本語では、古くから 「緑色のもの」を「青」と呼ぶ文化 があります。 身近な例 ：青信号、青リンゴ、青汁、青葉 ネギの場合 ：植物の緑色の葉の部分を「青葉」と呼ぶ流れから、緑色のネギのことは伝統的に「青ネギ」と呼びます。   東西で違う「主流のネギ」 ネギは 「東日本の白ネギ（根深ネギ）」 と 「西日本の青ネギ（葉ネギ）」 で、主流がはっきりと分かれています 。  項目  東日本（関東など）の主流 西日本（関西など）の主流 呼び方 白ネギ ・長ネギ・根深ネギ 青ネギ ・葉ネギ・小ネギ 主な食べる部分 土に埋めて白く育てた「茎（根元）」 太陽を浴びて育った「緑の葉」 味の特徴 加熱すると甘みが強くとろける 香りが高く、生でも食べやすい 代表的な品種 千住ネギ、深谷ネギ 九条ネギ、万能ネギ うどんの薬味 白いネギの輪切り 緑色のネギの小口切り なぜ東西で分かれたの？ 理由は 「土の質」と「気候」の違い にあります 。  東日本（関東など） ：関東ローム層のような「サラサラして深い土」が広がっています。土を高く盛りやすいため、ネギを深く埋めて 白い部分を長く育てる栽培法 が定着しました。また、寒さに強い品種が育ちました。   西日本（関西など） ：粘土質で「固く浅い土」が多いため、土を深く掘ったり盛ったりする栽培に向きません。そのため、土に埋めずに 地上の緑色の葉を伸ばす栽培法 が主流になりました。温暖な気候も青ネギに適していました。   このように、土地の性質に合わせて作られた結果、食文化にも大きな違いが生まれました。